FAQ

京都産のお米と厳選した国産の米麹を使用して作ったクセの少ないスッキリした甘さの白米生甘酒と食物繊維と栄養たっぷりでコクのある玄米生甘酒の２種類です。

• 原材料のお米は栄養価を重視して飯米を使用しています
• 精米歩合も栄養価を重視し白米で90%、玄米甘酒は麹97%（三分つき）、掛け米100%（玄米）
• 麹はクセの少ないスッキリとしてマイルドな味の麹を酵素力や風味を考慮して独自にブレンドしています
• 麹の風味が前面に出過ぎないように掛け米を加えて米の優しい甘さを引き出しています
• オンラインショップでは発酵後一晩寝かせて最高に美味しくなった状態で冷凍することで風味を劣化させない（冷凍での発送となり、ご自宅の冷凍庫を少々圧迫してしまいますが、自信を持って美味しい甘酒をお届けできます）

生甘酒とは、甘酒製造時の60度弱での発酵の後、加熱殺菌を行っていない麹甘酒のことです。一般的に市販で売られている甘酒は、発酵後日持ちをさせる為に85度以上まで加熱する火入れをして酵素を失活させ殺菌をしています。

しかし甘酒は発酵後、どんどん風味が変化していきます。

私たちAMAZAKE HOUSEは出来たてのフレッシュな状態の”生甘酒”が一番美味しいと考えます。

保存性を高めるための”火入れ”を行わなず、一晩寝かせて一番美味しくなった生甘酒をパウチに詰め、冷凍してお届けしています。

生甘酒は火入れをしていませんので、解凍後は冷蔵庫で保存の上5日以内にお飲み頂く必要がありますが火入れをしていない分、熱に弱い栄養素と身体に優しい酵素が活きていますので、できたてのフレッシュな味わいをお楽しみ頂けます。

AMAZAKE HOUSEのClassicsシリーズは米と米麹だけで造るノンアルコール・ノンシュガー・無添加の生甘酒のシリーズです。AMAZAKE HOUSEのメニューやStoriesシリーズの基本になる甘酒でもあります。

甘酒が好きな人はもちろん、甘酒が苦手な方にも美味しく飲んでいただける甘酒です。

Storiesシリーズは、AMAZAKE HOUSEの自家製生甘酒と生産者こだわりの原材料を合わせた新しいフレーバータイプの生甘酒です。

産地へのこだわり、品種へのこだわり、栽培方法へのこだわり、収穫時期へのこだわりなど、その原材料のストーリーをAMAZAKE HOUSEの自家製甘酒に加えています。Storiesシリーズで使用するこだわりの原材料は一般に手に入る果物や野菜とは一線を画します。今後もどんどんラインナップは増えていく予定です。

甘酒に使用しているお米は全て国産のものを使用しております。また、掛け米に使用しているお米は減農薬・減化学肥料の特別栽培米を使用しています。

Storiesシリーズに使用している原材料も基本的に全て国産のものを使用しております。またなるべく有機栽培や減農薬・減化学肥料の農業を行われている農家さんのものを選んで使用しています。一部海外産の原材料もございます（スリランカ産有機栽培セイロンシナモン）

食品添加物は一切入っておりませんので、Classicsシリーズは解凍後は冷蔵庫で保存の上、5日以内を目安にお召し上がりください。

Storiesシリーズは冷蔵庫での解凍後、当日中にお召し上がりください。

はい。冷凍のままでもお召し上がり頂けます。半解凍にしてシャーベットとしてもお召し上がり頂けます。

アルコールは入っておりませんので、妊娠中、授乳中の女性、小さいお子様でも安心してお飲み頂けます。

冷凍で製造日から半年を賞味期限として表示しております。解凍後は冷蔵庫で保存の上5日以内を目安にお召し上がり下さい。解凍後の再冷凍も可能ですが、何度も繰り返すと風味が落ちる可能性がございます。

高温で温めたり長時間火にかけると酵素の働きや風味が損なう可能性がありますので、人肌程度~60度程度に温めてお飲み下さい。

一般的に甘酒の１日の目安摂取量は200ml程度とされていますが、AMAZAKE HOUSEの生甘酒は濃縮して作っていますので、130g程度を目安にお飲み下さい。生甘酒100gに水や豆乳やグレープフルーツジュースなど30mlで割るとスッキリとお飲み頂けます。

商品は冷凍でお届け致しますので、到着後は冷凍保存してください。冷凍状態で製造から半年間が賞味期限です。解凍後は冷蔵保存して頂き、5日以内を目安にお召し上がりください。